Don Papa Sevillana

Don Papa Sevillana est un rhum philippin bénéficiant d'une finition en fûts ayant contenu du vin d'orange de Séville, offrant un profil généreux où les agrumes confits viennent compléter la rondeur caractéristique de la maison. La robe est ambrée soutenue aux reflets cuivrés. Le nez est expressif, sur des arômes d'orange confite, de vanille et de caramel. À l'aération, apparaissent des notes de marmelade, de miel, de fruits secs, de cacao et d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple avant de laisser place à une matière ronde, ample et veloutée. Le milieu de bouche développe des saveurs d'écorces d'orange confites, de caramel, de vanille, de fruits confits et de chocolat au lait, soutenues par une texture particulièrement gourmande. La finale est longue, douce et chaleureuse, marquée par une belle persistance sur les agrumes confits, les épices et une légère touche boisée. Un rhum gourmand, où la finition en fûts de vin d'orange apporte une signature aromatique originale.

Terroir : île de Negros, aux Philippines, sur des sols volcaniques propices à la culture de la canne à sucre. Le climat tropical favorise une maturation rapide et une expression aromatique généreuse.

Vinification et élevage : rhum élaboré à partir de mélasses de canne à sucre. Vieilli en fûts de chêne américain sous climat tropical, puis affiné en anciens fûts de vin d'orange de Séville.

Accords mets/vin : canard à l'orange, fondant au chocolat, amandes caramélisées.