Rhum - Rye Aged Cask

Don Papa Rye Aged Cask révèle un rhum philippin au profil original, marqué par l’influence de fûts de seigle qui apportent davantage d’épices et de tension. La robe présente un ambré soutenu aux reflets cuivrés. Le nez est expressif, sur des arômes de vanille, de caramel et de fruits confits. À l’aération, apparaissent des notes plus épicées de poivre, de cannelle, de céréales toastées et une touche légèrement boisée. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière ronde mais plus structurée que les versions classiques. Le milieu de bouche gagne en complexité avec un équilibre entre douceur, épices et notes de bois sec. La finale est longue, chaleureuse et légèrement épicée, sur la vanille, le caramel et les céréales grillées. Un rhum au profil plus sec et épicé.

Terroir : canne à sucre cultivée aux Philippines sur sols volcaniques, sous climat tropical humide.

Vinification et élevage : rhum élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Fermentation puis distillation en colonne. Vieillissement en fûts de chêne sous climat tropical, avec finition en fûts ayant contenu du rye whiskey (seigle), apportant des notes épicées et céréalières.

Accords mets/vin : chocolat noir, tarte aux noix, dessert au caramel.