Morgon Tradition

Le Morgon Tradition de Jean Foillard est une référence incontournable du Beaujolais, révélant toute la finesse du Gamay à travers une vinification peu interventionniste et une expression authentique du terroir. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est élégant et expressif, sur des arômes de cerise, de framboise et de violette. À l'aération, apparaissent des notes de pivoine, de réglisse, de poivre doux et une délicate touche minérale. En bouche, l'attaque est fraîche et soyeuse, avec une matière gourmande qui gagne progressivement en profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle intensité autour des fruits rouges, accompagnée de nuances florales et d'épices, soutenues par des tanins fins et une belle tension. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur salivante, des notes de griotte et une élégante empreinte minérale. Un Morgon d'une grande pureté, où le fruit et le terroir s'expriment avec une remarquable précision.

Terroir : élaboré sur l'appellation Morgon à partir de plusieurs parcelles emblématiques, dont la Côte du Py. Les vignes sont implantées sur des sols de schistes, de granites et de roches décomposées riches en oxyde de fer, la célèbre « roche pourrie ».

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Gamay. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les grappes entières sont vinifiées selon la tradition beaujolaise avec une macération carbonique à froid et des levures indigènes. L'élevage est réalisé en cuves pendant environ quatre à cinq mois.

Accords mets/vin : magret de canard, risotto aux champignons, terrine de campagne.