Jéroboam Côte du Py

Le Morgon Côte du Py de Jean Foillard est une cuvée emblématique du Beaujolais, issue du plus célèbre climat de Morgon, où le Gamay révèle une profondeur et une finesse remarquables. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est intense et raffiné, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de violette. À l'aération, apparaissent des notes de réglisse, de pivoine, de poivre doux et une délicate touche fumée. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, avec une matière dense qui gagne progressivement en profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle intensité autour des fruits noirs, accompagnée de nuances florales, d'épices et d'une trame minérale affirmée, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par une élégante tension, des notes de griotte et une légère salinité. Un grand Morgon de garde, où la puissance du terroir s'exprime avec une remarquable précision.

Terroir : élaboré sur le climat de la Côte du Py, à Villié-Morgon, à partir de vieilles vignes implantées sur des sols de schistes, de granites décomposés et de roches riches en manganèse, caractéristiques de ce terroir emblématique du Beaujolais.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Gamay. Les vendanges sont réalisées manuellement, les grappes entières sont vinifiées selon la tradition beaujolaise avec des levures indigènes et une macération carbonique. L'élevage est ensuite conduit pendant plusieurs mois en foudres de chêne anciens, sans filtration et avec un usage très limité de soufre.

Accords mets/vin : magret de canard, bœuf bourguignon, risotto aux champignons.