Cuvée 3.14

Le Morgon Cuvée 3.14 de Jean Foillard est une cuvée emblématique du domaine, issue de très vieilles vignes et produite uniquement lors des grands millésimes, offrant une expression profonde et raffinée du Gamay sur le terroir de Morgon. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est intense et complexe, sur des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de fleurs délicates. À l’aération, apparaissent des notes de kirsch, de réglisse, d’épices douces et une subtile touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière dense qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle concentration fruitée, accompagnée de nuances florales, épicées et d’une trame saline, soutenue par des tanins fins et une grande fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de griotte, une élégante tension et une belle profondeur aromatique. Un Morgon d’exception, où la puissance du terroir s’exprime avec finesse et précision. 

Terroir : élaboré sur l’appellation Morgon, à partir de très vieilles vignes implantées sur le secteur de la Côte du Py. Les sols de schistes granitiques en décomposition et riches en manganèse apportent au vin profondeur, structure et une forte identité. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Gamay. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les grappes entières sont vinifiées selon la tradition beaujolaise avec une macération carbonique. L’élevage est réalisé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, sans bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. 

Accords mets/vin : côte de bœuf, magret de canard, champignons sauvages.