Blanc Noir
Le "Blanc Noir" 2022 des Frères Soulier est un vin orange innovant, résultant d'une vinification atypique où le Grenache Blanc est travaillé en macération longue, comme un vin rouge, et le Grenache Noir en pressurage direct, comme un vin blanc. Cette approche confère au vin une texture unique, avec des arômes salins, une légère amertume et des tanins subtils, offrant une vivacité remarquable.
Terroir : sols argilo-calcaire exposés nord-ouest.
Vinification et élevage : vinifié de manière atypique : le Grenache Blanc est macéré longuement comme un vin rouge, tandis que le Grenache Noir est pressé directement comme un vin blanc. L'élevage se fait pendant 6 mois en demi-muids sans ouillage, sans filtration ni collage, et sans ajout de sulfites.
Accords mets/vin : daurade, curry thaï, comté affiné.
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Le Producteur Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
Le Producteur Les Frères Soulier
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