La Constellation des Rivages
Robe rouge profonde aux reflets sombres. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs frais comme la mûre et la myrtille, rehaussés de notes herbacées et légèrement végétales. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une acidité plus haute que dans d’autres cuvées du domaine, donnant au vin une grande verticalité. Les tanins sont fins, soyeux et bien intégrés, soutenant une matière équilibrée sans lourdeur. Le fruit noir domine le milieu de bouche, accompagné d’épices douces et d’une touche boisée discrète issue de l’élevage en barriques non ouillées. La finale, tendue et persistante, laisse une impression de fraîcheur et de droiture.
SANS AUCUN INTRANTS OU SULFITES AJOUTÉS.
Terroir : issue d’un terroir relativement frais, cultivé (en partie) avec Valentin Valles.
Vinification et élévage : la vinification comprend une macération d’un mois, suivie d’un “saignée” (on prélève du jus au goutte-à-goutte). Saignée destinée à exploiter un moût particulièrement prometteur. L’élevage dure 12 mois en barriques non ouillées (c’est-à-dire sans compléments de bois frais).
Accords mets/vin : agneau aux herbes, Saint-Nectair, lentilles noires.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
Le Producteur Les Frères Soulier
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.