Valmal
La robe se présente rosée, soutenue et expressive. Le nez révèle des notes fruitées de grenache, des touches salines et fumées, et une certaine profondeur aromatique. En bouche, l’équilibre se fait entre la douceur du fruit et la tension apportée par l’acidité, avec une texture patinée par l’élevage en bois. Les amers nobles et la salinité apportent longueur et élégance. La finale est persistante, fraîche et harmonieuse, marquée par la salinité et le bois intégré.
Terroir : issu d’une vieille parcelle de grenache noir plantée en 1956 sur des sols calcaires drainants.
Vinification et élévage : la vinification se fait en « blanc de noirs » : le grenache noir est vinifié comme un blanc. Le vin a ensuite été élevé deux ans en barrique non ouillée, laissant volontairement agir l’oxygène pour développer complexité et profondeur. Aucun intrant ni sulfites ajoutés, ni collage ni filtration, pour une expression la plus pure possible. L’acidité volatile, assumée, contribue à l’énergie et à la tension du vin.
Accords mets/vin : fromages fondus, paëlla aux fruits de mer, viandes blanches.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
Le Producteur Les Frères Soulier
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.