Cabernet Sauvignon - Shiraz

Superbe découverte ! C'est la Syrah sud africaine qui domine au nez, avec ses arômes généreux de fruits rouges et noirs. En bouche, l'équilibre entre le fruit et le bois est parfait. La finale est longue.

Situé dans les collines de Bottelary, à 12 kilomètres au nord de Stellenbosch et à 40 kilomètres au nord-est de Cape Town, le Domaine Hartenberg appartient à Fiona Macenzie et Tani Browne. Les vignobles sont exposés plein nord sur de multiples terroirs : 9 types différents de sols et des microclimats sous influence méditerranéenne. L'encépagement se compose de Sauvignon Blanc, de Riesling, de Chardonnay, de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Syrah et de Pinotage.

Le domaine est surnommé "la maison du vin sans hâte", en raison de la floraison tardive de sa vigne.

Diplômé de la faculté d'oenologie d'Elseburg en 1988, Carl Schultz est en charge de la vinification depuis 1994. Ayant effectué des voyages d'étude dans les plus grands domaines de Toscane et de France, tout particulièrement dans le Rhône, il a une véritable passion pour la Syrah.

Accords : pizzas, viandes grillées et rôties...