Rio de Los Pajaros

La robe est sombre et brillante, d’un grenat profond aux reflets violets, presque opaque, marquant la concentration naturelle du cépage. Le nez est franc, expressif et généreux : on y retrouve des fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), accompagnés de notes épicées (poivre noir, clou de girofle), de cacao amer, cuir et tabac blond. L’aération révèle une touche de graphite et de terre chaude, signature du tannat bien né. En bouche, l’attaque est dense et ample, avec une matière charnue, des tanins fermes mais mûrs, bien intégrés dans une structure droite et verticale. Le vin garde une fraîcheur tonique, grâce à l’influence maritime, et offre une finale persistante, réglissée, légèrement mentholée, avec un joli retour fruité.

Terroir : sols argilo-calcaires riches en fer.

Vinfication et élevage : vinifié de manière traditionnelle, avec fermentation en cuves inox, suivie d’une macération prolongée pour extraire couleur et structure. Élevé en barriques de chêne français et américain pendant 9 à 12 mois

Accords mets/vin : entrecôte grillée, empanadas au bœuf, gigot d’agneau aux herbes.