Poire Williams en Flûte Classique 50°

La Poire Williams en Flûte Classique de Colombier est une eau-de-vie élégante qui exprime avec précision la fraîcheur et la finesse aromatique de la poire Williams. La robe est transparente et cristalline, brillante et limpide. Le nez est délicat et expressif, sur des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et de fruits mûrs. À l’aération, apparaissent des notes de chair de fruit, d’amande douce et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, avec une texture fine qui évolue progressivement. Le milieu de bouche dévoile une belle intensité autour de la poire mûre, accompagnée d’une fraîcheur élégante et d’une légère nuance de noyau. La finale est longue et persistante, marquée par une grande pureté aromatique et une sensation fruitée raffinée. Une eau-de-vie authentique, où la distillation révèle toute la finesse et la personnalité de la variété Williams.

Terroir : les poires distillées à la Maison Colombier sont exclusivement des poires de la variété Williams, cultivées sur les coteaux de la commune de Villette de Vienne, réputée comme le berceau de l'eau-de-vie de poire en France. Les vergers ne sont pas irrigués, et près d'un tiers des arbres ont plus de 120 ans.

Élaboration : les poires sont fermentées puis distillées traditionnellement. Cette distillation permet de concentrer les arômes naturels du fruit.

Accords mets/spiritueux : tarte aux poires, chocolat noir, desserts aux amandes.