Poire William Carafe Poire Prisonnière - Colombier - Eau de vie

Certainement, la meilleure eau de vie de poire du marché !

Découvrez ses secrets.

Les poires distillées à la Maison Colombier sont uniquement des poires de variété Williams produites à flanc de côteaux sur la commune de Villette de Vienne, berceau de l'eau de vie de poire en France.

Aucunes plantation n'est irriguée et un tiers des vergers ont plus de 120 ans.

Début Mai lorsque les poirettes sont tout juste formées, certaines sont sélectionnées pour passer par le goulot des bouteilles avant d'être suspendues la tête en bas,afin que l'eau de pluie ne puisse rentrer. Le taux de réussite varie de 20 à 50%.

Fin juillet les bouteilles sont décrochées des arbres et seules les plus belles sont conservées.

Elles sont ensuite lavées et remplies d'eau de vie de poire afin que la poire rejette son eau et absorbe l'alcool.

Les poires utilisées pour la fabrication de cette eau de vie, ne sont jamais passées en réfrigérateur et aucun sucre, ni levure n'ont été rajoutés.

Pour fabriquer 1 litre d'eau de vie, il faut environ 15kg de poire.

Ces eaux de vie ont été stockées 2 ans minimum avant d'être commercialisées.

Les poires prisonnières pourront alors être conservées durant des décennies à condition qu'elles soient toujours recouvertes par ce précieux alcool !

Une explosion d'arômes et de gout !