Saint-Sylvestre
Exceptionnel blanc du Languedoc, fin, floral, délicat, un concentré de saveurs.
Terroir : Calcaires Lacustres
Cépages : 45% Marsanne, 45% Roussanne, 10% Viognier
Dans les vignes : taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle
Récolte manuelle par cépages
Vinification : égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes du raisin
elevage en fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois.
Mise en bouteille en fonction de la lune.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Domaine Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Domaine Saint Sylvestre
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