Saint-Sylvestre Blanc
Le Saint Sylvestre Blanc 2023 d’emblée par une robe claire et brillante, jaune pâle aux reflets verts lumineux, traduisant fraîcheur et vivacité. Dès l’ouverture, il offre un nez expressif et raffiné, où s’entrelacent des notes d’agrumes — citron, pamplemousse, zestes d’orange — avec de délicates touches florales et une pointe minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, il déploie une fraîcheur éclatante, une belle rondeur et un équilibre remarquable. Sa palette aromatique se prolonge dans une finale pure, saline et persistante, qui donne envie de savourer chaque gorgée. Ce vin blanc du Languedoc allie élégance et intensité, idéal tant à l’apéritif qu’accompagnant des plats raffinés.
Terroir : sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de marnes.
Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tri strict à la vigne. Pressurage délicat suivi de fermentation en cuves inox à température contrôlée. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnage régulier.
Accords mets/vin : huîtres fraîches, poissons grillés ou en sauce légère, risotto aux asperges.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Sylvestre Blanc ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Saint Sylvestre
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