Saint-Sylvestre Blanc
Ce Saint-Sylvestre Blanc révèle un Languedoc porté par une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante. La robe présente un jaune pâle brillant aux reflets légèrement verts. Le nez est expressif, sur des arômes de poire, de citron et de fruits blancs. À l’aération, apparaissent des notes florales, de pêche et une touche légèrement anisée et herbacée. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière souple et équilibrée. Le milieu de bouche conserve une belle tension avec une sensation de fraîcheur saline. La finale est longue, nette et légèrement citronnée, sur les fruits blancs et les herbes méditerranéennes. Un blanc sudiste frais et très accessible.
Terroir : sols calcaires et argilo-calcaires de l’arrière-pays héraultais, bénéficiant d’un climat méditerranéen.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Roussanne, Marsanne et Viognier. Vendanges manuelles avec pressurage doux et fermentation à basse température. Élevage sur lies fines en cuves pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : poisson grillé, ceviche de daurade, légumes méditerranéens rôtis.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Sylvestre Blanc ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Saint Sylvestre
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