COUP DE COEUR
Bio

Cuvée S-Alone - Sel de Soleil - 11 ans de barriques

2006
Couleur
Blanc
Cépage
Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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Ce Sauternes d'exception, proche d'Yquem, a été élevé pendant 11 ans sur bourbes, puis les bouteilles ont été immergées dans le sable. Le résultat est tout simplement incroyable ! Ce Sauternes est d'une richesse et d'une complexité remarquables, avec une acidité et une finesse exceptionnelles. Sa longueur en bouche est extraordinaire, digne des plus grands Sauternes.

Terroir : sol à dominant sable et cailloux. Très peu d'argile, trace d'humus. 

Vinification et élevage : non interventionniste et élevage longues fermentations sans utilisation de produit œnologique (levures, enzymes, colles). Élevage en vieilles barriques de chêne et acacia durant 4 à 6 ans.

Accords mets/vin : canard à l'orange, tarte aux pêches, profiteroles. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Cuvée S-Alone - Sel de Soleil - 11 ans de barriques ?

Canard à l'orange
Roquefort
Soupe de fruits rouges à l'orange, aux herbes fraiches et aux épices, sorbet citron vert (recette d'Ilaria*), Gâteau au chocolat, profiterole, Fondant au chocolat et mirabelles pochées au Sauternes (recette d'Ilaria*), Cassatine (petits nougats glacés) siciliennes et nougatine pistache (recette d'Ilaria*), Tarte très sablée aux pêches et au mascarpone, petit verre de Sabayon chaud (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

Apogée : 2020 - 2056

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Excellent sauterne

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impeccable

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SKU 9583
Nom de la cuvée Cuvée S-Alone - Sel de Soleil - 11 ans de barriques
Millésime 2006
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2020 - 2056
Complément titre Bouteille goutte d'eau - Elevage sur bourbes
Degré Alcool 13,5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biodynamique
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Bordeaux
Appellation Sauternes AOP
Domaine Rousset Peyraguey
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) 9 Liquoreux
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Cépage dominant Sémillon

Le Domaine Château de Roquefort

Le Château de Roquefort est un domaine viticole situé dans la région des Côtes de Provence, bénéficiant d'un emplacement idéal entre le massif de la Sainte Baume et le parc national des calanques. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie sur des terrasses aux sols argilo-calcaires, à une altitude de 390 mètres.

Raimond de Villeneuve, vigneron depuis 25 ans, travaille avec passion dans cet environnement sauvage et transmet les terres et la vigne qui lui ont été léguées depuis 1812. Le microclimat créé par l'altitude et l'exposition des parcelles Nord/Nord-Ouest apportent de la fraîcheur aux vins, qui sont vendus dans le monde entier. Raimond et son équipe maintiennent l'équilibre et le respect de la nature en choisissant avec soin les greffons et en effectuant la vendange avec précision. Près de 40% de la surface plantée est issue de greffes en place.

Le Domaine Rousset Peyraguey

Issus de la biodynamie et d'élevages longs, les vins d'Alain Dejean du Domaine Rousset Peyraguey sont d'une profondeur, d'une fraicheur et d'une complexité inouïes, rivalisant sans problème avec les plus grands de l'appellation... à des tarifs pour le moins honnêtes... A découvrir de toute urgence pour les amateurs de grands liquoreux...

Le Domaine San Giusto a Rentennano

San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.

Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.

San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs. 

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