Crème de Tête - 15 ans de barriques

Cette Crème de Tête du Château Rousset-Peyraguey dévoile un grand Sauternes d’une richesse et d’une complexité remarquables, porté par l’évolution du temps et une grande intensité aromatique. La robe présente une teinte ambrée profonde aux reflets dorés et cuivrés. Le nez est très expressif, sur des arômes d’abricot confit, d’orange marmelade et de fruits exotiques. À l’aération, apparaissent des notes de miel, de fruits secs, de caramel, de vanille et une touche légèrement épicée et torréfiée. En bouche, l’attaque est ample et suave avant de laisser place à une matière riche et onctueuse, parfaitement équilibrée par une belle acidité. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture soyeuse et concentrée. La finale est très longue, persistante, sur les agrumes confits, le miel et les épices douces. Un liquoreux évolué, d’une grande complexité.

Terroir : sols de graves, de sables et d’argiles sur sous-sols calcaires de l’appellation Sauternes.

Vinification et élevage : vin élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Vendanges manuelles et fermentation lente. Élevage prolongé en barriques pendant environ 15 ans.

Accords mets/vin : foie gras poêlé, roquefort, tarte aux abricots caramélisés.