Chorey Lès Beaune Vieilles Vignes

Le Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes de Rapet est un Pinot Noir bourguignon élégant et généreux, issu de vieilles vignes qui apportent au vin une belle profondeur tout en conservant la finesse caractéristique de la Côte de Beaune. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est expressif et raffiné, sur des arômes de cerise, de griotte et de petits fruits rouges. À l’aération, apparaissent des notes de poivre, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche fumée. En bouche, l’attaque est souple et charnue, avec une matière soyeuse qui gagne progressivement en ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée, accompagnée de nuances épicées et légèrement terreuses, soutenue par des tanins fins et une structure élégante. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits mûrs, une belle fraîcheur et une profonde harmonie. Un Chorey-les-Beaune de caractère, où les vieilles vignes révèlent toute la complexité et la finesse du Pinot Noir bourguignon.

Terroir : élaboré sur l’appellation Chorey-les-Beaune, à partir de vieilles vignes implantées sur des sols d’alluvions marno-calcaires reposant sur un fond pierreux aux nuances ferrugineuses. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Raisins récoltés manuellement puis triés avec soin avant une fermentation en cuve accompagnée de pigeages et d’une macération permettant une extraction douce de la matière. Élevage réalisé en fûts de chêne.

Accords mets/vin : volaille rôtie, bœuf bourguignon, aubergine grillée.