Pernand-Vergelesses Les Combottes

Le Pernand-Vergelesses Les Combottes de Rapet est une cuvée élégante qui met en lumière toute la finesse du Chardonnay sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, où fraîcheur, précision et richesse s’expriment avec une remarquable harmonie. La robe est jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez est délicat et expressif, sur des arômes de citron, de poire et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de noisette fraîche, d’amande, de beurre délicat et une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière équilibrée qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances légèrement toastées, soutenue par une tension élégante qui apporte fraîcheur et précision. La finale est longue et persistante, marquée par une délicate salinité, des notes citronnées et une belle profondeur aromatique. Un Pernand-Vergelesses raffiné, où le Chardonnay exprime avec justesse toute la personnalité de ce terroir de la Côte de Beaune.

Terroir : élaboré à partir de la parcelle Les Combottes, sur l'appellation Pernand-Vergelesses, où les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis calcaires et en marnes. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en fûts de chêne. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois en fûts bourguignons.

Accords mets/vin : homard rôti, volaille de Bresse à la crème, risotto aux morilles.