La Réserve

La pièce maîtresse du domaine ! La robe est élégante, rouge carminé, aux reflets rubis. Le nez est délicat, aux arômes de fraise et de framboise, sur des notes de vanille de Madagascar où l’on découvre des arômes de tabac blanc et de fèves de cacao torréfiées. Sa bouche est puissante avec beaucoup de volume et d’élégance, dominée par des arômes de liqueur de cerises guignolées et de confiture de prunes sauvages. Tout cela est associé au bâton de réglisse, avec des notes de poivre de Sichuan. 

Ce vin se conservera de 20 à 25 ans.

Accords : civet de marcassin. Lièvre sauvage juste rôti. Brochette de bécassines. Oie sauvage rôtie. Poularde de Bresse en demi-deuil.

Le Châteauneuf-du-Pape Réserve est un vin élaboré seulement dans les meilleurs millésimes. L’encépagement est composé à 60% de Grenache et 40% de Mourvèdre, situés sur le lieu-dit "La Guigasse". Ce terroir composé de sables, confère au vin finesse et fraîcheur.

Vinification : Bien que précoce de par son terroir, les raisins sont récoltés tardivement le 29 septembre 2011, afin d’obtenir une parfaite maturité du Mourvèdre. Aprés éraflage, le Grenache et le Mourvèdre sont envoyés en cuve tronconique bois de 9 vins, où ils sont vinifiés. Un travail journalier, réparti entre pigeages et délestages est effectué pendant toute la macération des raisins (35 jours). Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en demi-muids (600L) de 1-2 et 3 vins. La mise en bouteille a eu lieu le 12 Avril 2013, avec une production de 6235 bouteilles et 309 magnums.

En savoir plus :

Le Châteauneuf-du-Pape Réserve est un vin élaboré seulement dans les meilleurs millésimes. L’encépagement est composé de Grenache 60 % et Mouvèdre 40 % situés sur le lieu-dit « La Guigasse ». Ce terroir, composé de sables, confère au vin finesse et fraîcheur. Bien que précoce de part son terroir, les raisins sont récoltés tardivement  afin d’obtenir la parfaite maturité du Mourvèdre. Le Grenache et le Mourvèdre sont ainsi vinifiés mêlés en cuve tronconnique bois de 7 vins. Les macérations se déroulent sur 35 jours environ, avec pigeages manuels journaliers et délestages.
L’élevage, en demi-muids de 1, 2, et 3 vins   dure environ 18 mois. 

Le Domaine

Le Clos du Caillou est idéalement situé, sur la commune de Courthézon. Il est composé de 44 ha en appellation Côtes du Rhône, et de 9 ha en appellation Châteauneuf du Pape. Le Clos possède la particularité d’être situé en limite avec l’aire d’appellation Châteauneuf du Pape. Anciennement Réserve de Chasse, le propriétaire en 1936 refusa de faire visiter son domaine aux experts chargés de la délimitation de l’appellation Châteauneuf du Pape. De ce fait, le Clos n’a pas été retenu dans la délimitation, et aujourd’hui, le Clos du caillou demeure une enclave dans l’appellation Châteauneuf du Pape.

N’ayant pas été classé en 1936, le Clos a ensuite été classé en appellation côtes du Rhône villages. Aujourd’hui, à l’intérieur du Clos, sur un terroir identique à celui des Châteauneuf du Pape, qui entourent le domaine, nous produisons des Côtes du Rhône à la fois riches et soyeux. Les cuvées sont : Côtes du Rhône Clos du Caillou, le Bouquet des Garrigues, les Quartz, et la Réserve. A l’extérieur du Clos, les vignes classées en Châteauneuf du Pape sont regroupées par terroir et vinifiées séparément :
- le terroir de sable est à l’origine de deux cuvées : les Safres et la Réserve.
- le terroir de galets roulés, à l’origine de la cuvée Les Quartz.

Les cépages

Le vignoble a été installé en majorité lors de son acquisition, par la famille Pouizin, en 1956, formant aujourd’hui un vignoble de plus de 50 ans composé en cépages rouges de grenache (80%), syrah (9%), mourvèdre (5%), cinsault (1%), counoise (1,5%), carignan (2,5%) et muscardin (1%), et en cépages blancs de clairette rose (32%), grenache blanc (27%), roussane (24%), clairette blanche (9%), viognier (6%), et bourboulenc (2%).