Magnum La Réserve
Robe grenat sombre aux reflets rubis intenses. Le nez, ample et profond, s’ouvre sur une mosaïque de fruits noirs mûrs et d’épices : confiture de mûre, cerise noire, prune séchée, poivre doux, réglisse et cacao amer. En bouche, la cuvée se montre majestueuse. La matière est ample, concentrée et soyeuse, avec une densité tannique impressionnante mais parfaitement mûre. La finale est longue, persistante, vibrante, sur des notes de fruits macérés, de cacao, d’épices et de pierre chaude.
Terroir : sols de sables et de safres (sable gréseux typique de l’appellation), enrichis de quelques galets roulés..
Vinification et élevage : vendanges manuelles, en petites caisses, avec un tri sévère à la vigne. La vinification en cuves tronconiques bois et béton, avec égrappage partiel selon la maturité des rafles. Les extractions se font en douceur, via des infusions lentes, sans recherche de puissance. Le vin est ensuite élevé pendant environ 18 à 20 mois en foudres, demi-muids et barriques de plusieurs vins.
Accords mets/vin : côte de bœuf grillée, carré de sanglier rôti, tajine d’agneau.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum La Réserve ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Le Clos du Caillou
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.