Sul Q...

Sul Q… arbore une robe dorée et lumineuse, presque solaire. Le nez est intense et complexe, marqué par des arômes de fruits confits (abricot, coing, mangue), de miel d’acacia et de fleurs blanches, avec une subtile touche d’agrumes confits qui apporte de la fraîcheur. En bouche, la texture est suave et enveloppante, mais toujours équilibrée par une belle acidité qui évite toute lourdeur. La finale, longue et persistante, mêle gourmandise et tension. Un liquoreux raffiné et vibrant, qui allie richesse aromatique et digestibilité.

Terroir : sols marno-calcaires typiques du Revermont jurassien.

Vinification et élevage : vendanges tardives sur raisins passerillés ou botrytisés, récoltés manuellement à forte maturité. Fermentation lente grâce aux levures indigènes, souvent arrêtée naturellement par la richesse en sucres. L’élevage s’effectue en fûts anciens afin de préserver l’expression aromatique et d’apporter une patine subtile sans dominer le vin. Aucune adjonction de soufre, fidèle à la philosophie de Jean-François Ganevat.

Accords mets/vin : foie gras poêlé ou terrine de foie gras, volaille aux abricots secs et amandes, curry doux de légumes au lait de coco.