Vin Jaune 2015
La robe est dorée, intense, presque ambrée. Le nez est complexe et puissant, avec des arômes de noix, d’amandes grillées, de curry et de fruits secs, ainsi qu'une touche épicée de cumin. En bouche, le vin est sec, d’une grande richesse, avec une texture veloutée et une profonde minéralité. L’acidité parfaitement intégrée et la longueur en bouche sont impressionnantes, soulignant les notes oxydatives typiques du Vin Jaune, qui se révèlent avec élégance et subtilité.
Terroir : marnes calcaires et des terres argilo-calcaires.
Vinfication et élevage : vinifié dans le respect des traditions jurassiennes. Fermentation naturelle avec levures indigènes, le vin est élevé en fûts de chêne de 228 litres, où il subit une élevage sous voile, une caractéristique typique du Vin Jaune. Ce processus, qui dure au minimum six ans et trois mois, permet la formation du fameux voile de levures à la surface du vin.
Accords mets/vin : comté affiné, coq au vin jaune, poisson en sauce.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vin Jaune 2015 ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Anne et J-F Ganevat
Ça coule de source Nos engagements
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.