Magnum Ascenseur pour les Chardos

Ascenseur pour les Chardos de Notes Bleues révèle un Chardonnay jurassien de grande complexité, où la maturité du vin s’exprime avec profondeur tout en conservant une belle tension minérale. La robe présente un jaune doré soutenu aux reflets ambrés. Le nez est expressif, sur des arômes de pomme mûre, de poire confite et de fruits secs. À l’aération, apparaissent des notes de noisette, de beurre frais, de miel léger, d’épices douces et une touche légèrement oxydative. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière riche et structurée. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les fruits mûrs, les fruits secs et les notes beurrées, soutenus par une fraîcheur encore bien présente. La finale est longue, complexe et persistante, sur les fruits secs, les épices et les notes légèrement grillées. Un Chardonnay jurassien riche et parfaitement équilibré.

Terroir : vignobles de l’appellation Arbois, sur des sols marno-calcaires du Jura.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage prolongé sur lies, en cuves et/ou en fûts.

Accords mets/vin : volaille crémée, risotto aux champignons, comté affiné.