Le Cul du Bray - Chardonnay

Le Cul du Bray de Notes Bleues révèle un blanc jurassien ample et raffiné, où la richesse naturelle du Chardonnay s’équilibre avec une belle fraîcheur minérale. La robe présente un jaune doré clair aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de poire mûre, de pomme jaune et d’agrumes. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette, d’amande fraîche et une touche légèrement beurrée et minérale. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière généreuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les fruits blancs mûrs, les agrumes et les notes de fruits secs, soutenus par une belle tension. La finale est longue, saline et persistante, sur les fruits blancs et les nuances calcaires. Un Chardonnay jurassien généreux et d’une belle complexité.

Terroir : lieu-dit Le Cul du Bray, sur l’appellation Arbois, constitué de sols marno-calcaires typiques du Jura.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage sur lies fines, en cuves et en fûts

Accords mets/vin : volaille à la crème, comté affiné, noix de Saint-Jacques.