Au Rettin 2022 - Chardonnay
Issu du substrat précieux des marnes du Trias, ce Chardonnay a été choyé pendant trente-quatre mois en demi-muids et fûts pour atteindre sa pleine maturité. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet voluptueux où s'entremêlent l'opulence des fruits mûrs, la finesse de notes briochées tout juste toastées, et une caresse miellée invitante. En bouche, l'expérience est celle d'une harmonie parfaite : l'ampleur gourmande est contrebalancée par une tension vive, portée par une trame minérale d'une précision chirurgicale. La finale, d'une longueur éblouissante et d'une salinité profonde, réaffirme la noblesse des plus grands terroirs de L’Étoile. C'est un vin complexe et raffiné, doté d'un potentiel de garde magnifique, qui promet de révéler, avec le temps, l'expression la plus aboutie de son terroir.
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Le Producteur Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
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