Magnum Savagnin Sur le Muant
Savagnin Sur le Muant des Marnes Blanches révèle un blanc jurassien d’une grande précision, où la tension naturelle du Savagnin s’exprime avec éclat et profondeur. La robe présente un jaune doré brillant aux reflets légèrement verts. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pomme verte et de fruits blancs. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, d’herbes fines et une touche pierreuse caractéristique. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière tendue et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en intensité avec une belle concentration et une minéralité affirmée. La finale est longue, saline et persistante, sur les agrumes, les épices douces et les notes de roche humide. Un Savagnin précis et racé, fidèle à l’identité des grands terroirs jurassiens.
Terroir : parcelle du Muant implantée sur des sols de marnes grises et calcaires des Côtes-du-Jura.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Savagnin. Vendanges manuelles. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Élevage ouillé sur lies fines pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques poêlées, comté jeune, risotto aux asperges.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum Savagnin Sur le Muant ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
Le Producteur Marnes Blanches
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