Sydre Argelette

Le Sydre Argelette d’Éric Bordelet est un cidre d’exception élaboré à partir de variétés anciennes de pommes à cidre, offrant une expression riche du fruit à travers une cuvée de grande finesse. La robe est dorée brillante aux reflets ambrés, limpide et lumineuse. Le nez est complexe et délicat, sur des arômes de pomme mûre, de fruits à chair blanche et de fleurs séchées. À l’aération, apparaissent des notes de miel, de fruits confits, d’épices douces et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est ample et fraîche, portée par une effervescence fine qui apporte équilibre et vivacité. Le milieu de bouche dévoile une belle profondeur fruitée autour de la pomme, accompagnée d’une agréable rondeur et d’une légère minéralité. La finale est longue et élégante, marquée par des notes fruitées, une fraîcheur persistante et une belle complexité aromatique. Un cidre gastronomique d’une grande personnalité, où les variétés anciennes révèlent toute la richesse du terroir normand.

Terroir : élaboré en Normandie à partir de vergers composés de variétés anciennes de pommiers à cidre, implantés sur des sols principalement argilo-calcaires et schisteux. Le climat océanique de la région favorise une maturation lente et régulière des fruits.

Élaboration : cidre élaboré à partir d’un assemblage de variétés anciennes de pommes à cidre récoltées à maturité. Après pressurage, les jus fermentent naturellement puis bénéficient d’un élevage prolongé sur lies avant la prise de mousse.

Accords mets/spiritueux : volailles rôties, tarte aux pommes, fromages à pâte persillée.