Calvados Granit
Un Calvados d'exception, fruit d'une passion débordante ! Ce calvados de qualité supérieure a été patiemment élevé en fût de chêne pendant plus de 20 ans. Originaire de la Normandie Méridionale, il se distingue par sa belle longueur en bouche, sa rondeur et sa richesse. Si l'on devait le comparer, il se rapprocherait davantage d'un Bas-Armagnac que d'un Cognac ou d'un Armagnac. Il est présenté dans une bouteille transparente de 50 cl, coiffée d'un élégant chapeau de cire.
Distillation : issu d'une distillation "double" du poiré granit, réalisée avec un soin méticuleux à chaque étape : de la récolte manuelle des poires à poiré à l'assemblage de près d'une vingtaine de variétés, en passant par une fermentation naturelle avec différentes levures indigènes pour obtenir un équilibre parfait des saveurs (amertume, douceur, acidité).
Grâce à l'alambic unique "Jean-Pierre Ferrand", une double distillation précise et singulière est réalisée. Le vieillissement se déroule ensuite dans les caves voûtées du Château de Hauteville, dans des conditions naturelles idéales (humidité, température, oxygénation), permettant au Calvados de développer tout son potentiel au fil du temps. Les fûts de chêne neuf ou ayant contenu du vin de qualité sont préparés avec soin avant d'accueillir le Calvados fraîchement distillé (à environ 70-71%).
Une évaporation naturelle, à travers les pores du bois, contribue à la réduction naturelle du Calvados. La "Part des anges", environ 1% par an selon le millésime et les conditions météorologiques, fait partie intégrante du processus d'affinage. Les mises en bouteille sont réalisées de manière artisanale, sans assemblage de fûts ni de millésime, préservant ainsi le caractère unique de chaque cuvée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Eric Bordelet
Eric Bordelet est la référence incontournable quand on souhaite déguster un cidre ou un poiré d’exception. Possédant une matière première exceptionnelle, riche de 19 hectares de plus de cinquante variétés de très vieux pommiers et poiriers (plusieurs fois centenaires), il produit des cuvées de haute gastronomie, issus de l’agriculture bio et biodynamique que l’on retrouve désormais chez les plus grands étoilés…
Perfectionniste et ayant acquis une expérience inégalable, l’excellence et la rigueur au plus haut point dans les vergers et au chai l'ont amené naturellement à devenir la star de la spécialité...
Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Le Versant
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