Sidre Brut Tendre

Le Sidre Brut Tendre d’Éric Bordelet est un cidre gastronomique élaboré à partir de variétés anciennes de pommes à cidre, offrant une expression élégante entre fraîcheur fruitée et douceur naturelle. La robe est jaune doré brillante aux reflets légèrement ambrés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de pomme mûre, de fleurs blanches et de fruits frais. À l’aération, apparaissent des notes de miel, de poire, d’épices douces et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et délicate, avec une effervescence fine qui apporte fraîcheur et légèreté. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée autour de la pomme, accompagnée d’une légère rondeur et d’une agréable tension. La finale est longue et élégante, marquée par une fraîcheur persistante, des notes fruitées et une fine minéralité. Un cidre d’une grande finesse, où le travail des variétés anciennes révèle toute la richesse du fruit.

Terroir : élaboré en Normandie à partir de vergers implantés sur des sols principalement argilo-calcaires et schisteux, favorables à une maturation lente des fruits. 

Élaboration : cidre élaboré à partir d’un assemblage de variétés anciennes de pommes à cidre récoltées à maturité. Après pressurage, les jus fermentent naturellement puis bénéficient d’un élevage sur lies avant la prise de mousse.

Accords mets/spiritueux : huîtres, foie gras, tarte aux pommes.