Cormé - 50 cl

Le Cormé d’Éric Bordelet est une boisson traditionnelle élaborée à partir de cormes, les fruits du cormier, offrant une expression rare et singulière entre finesse fruitée et fraîcheur naturelle. La robe est dorée brillante aux reflets ambrés, limpide et lumineuse. Le nez est délicat et original, sur des arômes de fruits à pépins, de poire mûre et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de miel, de fruits secs, d’amande douce et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et élégante, portée par une effervescence fine qui apporte fraîcheur et légèreté. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée autour des cormes, accompagnée d’une agréable tension et d’une légère minéralité. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur délicate, des notes de fruits mûrs et une belle pureté aromatique. Une cuvée rare et authentique, où un fruit oublié révèle toute sa finesse à travers un savoir-faire traditionnel.

Terroir : élaboré en Normandie à partir de cormiers implantés sur des terroirs favorables aux arbres fruitiers, composés notamment de sols argilo-calcaires et schisteux. Le climat océanique de la région accompagne une maturation lente des fruits.

Élaboration : boisson élaborée à partir de cormes récoltées à maturité puis pressées afin d’obtenir un jus fermenté naturellement. La fermentation et l’élevage permettent de préserver la finesse aromatique du fruit tout en développant une expression équilibrée.

Accords mets/spiritueux : foie gras, poissons fumés, desserts aux fruits blancs.