Le Cèdre
Ce Cèdre arbore une robe violette très foncée. Son nez est très expressif, associant fruits rouges et noirs, violette et épices. Superbe équilibre en bouche, frais, velouté avec un grain de tanin exceptionnel. On croque le raisin ! Très belle longueur fruitée. La finesse et la richesse du Cèdre rouge inspirent confiance. La combinaison des raisins des troisièmes terrasses du Lot avec les malbecs du cône d'éboulis calcaires donne naissance à une cuvée subtile et profonde, avec un bouquet délicat et un corps d'une texture veloutée soigneusement sculpté.
Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Vinification : vendange manuelle, égappage, foulage, pigeage en début de fermentation, cuvaison de 30 jours. Fermentation mallolactique en fûts (80% neufs, 20% d'un vin).
Élevage : 22 mois en fûts (80% fûts, neufs 20% fûts d'un vin).
Accord mets/vin : civet de canard, pièce de bœuf grillée, lapin aux pruneaux, foie gras, rocamadour.
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Infos pratiques
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Le Producteur Château du Cèdre
"Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises.
Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l'appellation, notamment la fameuse troisième terrasse.
L'un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse, l'autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, propice à des vins plus puissants." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
"Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, et maintenant Jules, le fils de Pascal, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins.
Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre déclinent l'ensemble de la gamme en sans soufre." 2*/3 RVF Guide.
Le Producteur Château du Cèdre
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