Coteaux Champenois Aÿ
Coteaux Champenois Aÿ de Bérèche & Fils est un blanc issu de la Champagne, exprimant précisément le terroir d’Aÿ, entre tension crayeuse et maturité contenue. La robe est jaune pâle lumineuse aux reflets légèrement dorés. Le nez est fin et droit, sur des arômes de pomme jaune, de poire et de citron. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de pierre humide, de noisette fraîche et une légère touche briochée discrète. En bouche, l’attaque est tendue avant de laisser place à une matière droite, ciselée et très structurée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs et d’agrumes mûrs, soutenues par une acidité vive et une trame saline marquée. La finale est longue, droite et persistante, avec une sensation de pureté minérale et de grande précision. Un blanc de Champagne calme et racé, centré sur la droiture du terroir.
Terroir : Aÿ, Grand Cru de la Vallée de la Marne, sur des sols crayeux avec des influences plus calcaires et argilo-calcaires selon les parcelles.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay. Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes puis élevage en fûts et cuves.
Accords mets/vin : volaille de Bresse, Saint-Jacques poêlées, risotto aux champignons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Coteaux Champenois Aÿ ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Bérêche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bérêche & Fils
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