Extra Brut Grand Cru Tradition (Dégorgement Septembre 2025)

Robe or brillant aux reflets légèrement cuivrés. Le nez, intense et expressif, s’ouvre sur des notes de fruits rouges (framboise, griotte), de fruits à chair blanche mûrs, puis évolue vers des arômes de fruits secs, de pain grillé et d’épices douces. L’attaque en bouche est ample et structurée, soutenue par une bulle crémeuse et énergique. On retrouve des saveurs de cerise noire, de fruits confits et de noisette grillée, portées par une trame saline et une belle tension. La finale, longue et sapide, révèle une touche crayeuse et légèrement épicée.

Terroir : issu exclusivement de parcelles classées Grand Cru à Ambonnay, Bouzy et Verzenay.

Vinification et élevage : vinification pour partie en fûts de chêne, avec un travail méticuleux sur les lies, et sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et le potentiel de garde. L’élevage long en bouteille sur lies fines (au-delà de 48 mois) confère au vin sa texture et sa complexité aromatique, renforcées par un dosage minimal en Extra Brut.

Accords mets/vin : pintade fermière, turbot , bar rôti.