Chambolle-Musigny Les Bussières

Un Chambolle typique dans son expression, à la fois délicat, raffiné et harmonieux, qui dévoilera encore plus de complexité avec quelques années de garde. La robe est d’un rouge rubis profond aux reflets légèrement pourpres. Le nez séduit par sa finesse, mêlant des arômes de cerise noire, de groseille et de fraise des bois, accompagnés de notes florales de rose séchée et de pivoine, et d’un soupçon de sous-bois et de graphite. En bouche, le vin se distingue par une texture veloutée, des tanins souples mais bien présents, et une belle tension minérale. La structure est élégante et linéaire, portée par une acidité fraîche qui prolonge les arômes fruités jusqu’en finale.

Terroir : sols argilo-calcaires profonds, composés de marnes brunes et de cailloutis calcaires.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle avec un égrappage partiel et une fermentation spontanée en cuves ouvertes. L'extraction est douce, effectuée par pigeages légers ou remontageS. Élevage en fûts de chêne (principalement de 1 à 2 vins), pendant environ 12 à 14 mois. Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : terrine de gibier avec chutney de fruits rouges, pintade aux morilles et légumes de saison, ravioles de foie gras et sauce au vin rouge.