Pommard Les Chanlins

La robe de ce Pommard Les Chanlins est d’un rubis intense aux reflets grenat. Le nez est à la fois profond et raffiné, mêlant des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de prune, avec des notes plus complexes de sous-bois, de poivre noir et de terre humide. En bouche, l’attaque est ample, avec une matière généreuse et des tanins fermes mais élégants, typiques de l'appellation. La structure est solide, mais bien équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de petits fruits noirs et d’épices douces. Un vin de caractère, à la fois puissant et racé, avec un vrai potentiel de garde.

Terroir : sols argilo-calcaires pierreux, riches en marnes brunes et en cailloutis calcaires. Terroir situé en mi-coteau, exposé au sud-est.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec fermentation spontanée en cuves ouvertes, après égrappage partiel. Extraction douce et mesurée, par pigeages et remontages légers. Élevage d'environ 20 mois en fûts de chêne, avec environ 20 à 30% de fûts neufs. Le vin n’est ni collé ni filtré.

Accords mets/vin : filet de bœuf rôti, jus corsé au vin rouge et purée de céleri, tournedos Rossini, canard aux cerises.