Grandes Rogeries

L’esprit de cette cuvée est d’utiliser les 2 ans d’élevage pour permettre de passer le cap de la prédominance du « goût variétal » pour laisser place à une expression aromatique incomparablement plus large et plus complexe reflétant les caractéristiques d’un terroir unique (dans le sens géologique, climatique et levurien).

Parcelle située sur la commune de Mozé cultivée sur les rhyolites volcaniques du haut de la butte des Rogeries. Exposition : Sud/Sud-Ouest.

Encépagement

Jus de chenin fermenté issu d’une vendange manuelle (plateau 1 rang de 8 kg seulement).

Mode de culture

La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels, dans le respect de la biodiversité.

Vinification

Naturelle : fermentation avec les levures de nos raisins de l’année, sans bâtonnage, ni collage ni filtration, 20 mg/L de sulfites ajoutés après malo (zéro sulfite à la mise). Ouillage pendant 26 mois, en demi-muid (70%) et en amphore (30%).

Analyse

Sulfites : total 34 mg/L ;
Alcool : 14% vol ;
Sucres résiduels : 1,9 g/L ;
Malo complète.

Chez Terra Vita Vinum, « nous cultivons la vigne dans le respect de la biodiversité et mettons tout en oeuvre pour élaborer des vins de terroir avec la plus grande transparence pour livrer des émotions uniques ». Rappelons à cette occasion que nos vins sont au plus près de ce que la nature nous livre. Chaque cuvée est donc une oeuvre unique, jamais réalisée auparavant, et qui ne le sera jamais plus.

Servir à 10°C. pour déguster entre 12° et 14°C.
Garde : 8 ans et plus.