Bigottière (cire abimée + contre étiquette légèrement abimée)
Sur cette cuvée Bigottière, le fait de ne pas faire usage de sulfite dès la réception vendange permet de livrer une palette aromatique large et complexe. Le toucher de bouche ne présente pas de faiblesse. La finale effilée et saline confirme le bel équilibre de ce vin d’exception.
Terroir : parcelle située sur la commune de Savennières en haut de la côte des forges, sur du schiste gréseux vert, parfois à passages pourprés, souvent à bancs de phtanites avec des sables éoliens sur altération de schiste en bas de la parcelle. Exposition Est.
Vinification et élevage : naturelle, fermentation avec les levures de nos raisins de l’année, sans ajout de SO2, sans collage ni filtration. Élevage : Ouillage pendant 26 mois en demi-muid (73%), amphore (15%) et oeuf-béton (12%).
Accords mets/vin : tartare de saumon, ceviche, filets de perche.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bigottière (cire abimée + contre étiquette légèrement abimée) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Terra Vita Vinum
"Luc Briand et Bénédicte Petit, tous deux originaires de Nantes, ont repris avec panache le domaine Terra Vita Vinum dans le secteur des Coteaux de l'Aubance. Ce couple fou de vin a tout lâché pour se consacrer à ces vignes, désormais cultivées en biodynamie. Les vignerons ont une réelle intention de mettre en lumière le chenin sec sur leurs différents terroirs." 1* RVF Guide
Le Producteur Terra Vita Vinum
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