Anjou Blanc Ronceray

À l’œil, la robe est d’un or pâle limpide, brillante et lumineuse, signe d’une belle pureté et d’un élevage maîtrisé. Le nez est ouvert et expressif, mêlant des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de poire juteuse, de citron confit, avec une touche florale évoquant l’acacia et une fine minéralité évoquant la roche chaude. En bouche, le vin se montre à la fois dense et élancé. L’attaque est franche, tendue, soutenue par une acidité vive qui étire la structure. La matière est généreuse, charnue sans lourdeur, et parfaitement équilibrée par une salinité qui prolonge la finale avec élégance. L’ensemble séduit par sa droiture, sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Un Chenin racé, ample et salin, qui conjugue profondeur et éclat avec une précision remarquable.

Terroir : sols de schistes, spilite, grès.

Vinification et élevage : vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid. Levures indigènes. Élevage de 12 mois. Fermentation malolactique partielle. Partiellement vinifié et élevé en barriques et foudre pendant 12 mois.

Accords mets/vin : ceviche, tartare de bar, volaille marinée aux agrumes.