Coteaux Champenois Pinot Noir L'entre deux

Le Pinot Noir L’Entre Deux dévoile une robe rubis brillante aux reflets grenat clairs. Le nez séduit par sa fraîcheur et sa finesse : fruits rouges croquants (fraise des bois, groseille, framboise), violette, épices douces, avec une subtile touche terreuse et minérale. En bouche, l’attaque est vive et élancée, marquée par une trame acide fraîche et droite. La matière est délicate et aérienne, presque bourguignonne, tout en révélant une belle profondeur. Les tanins sont fins et soyeux. La finale, élégante et persistante, s’étire sur des notes de fruits rouges acidulés, de poivre blanc et de craie humide. Un vin rare, subtil et ciselé, qui exprime toute la pureté du terroir champenois en rouge tranquille.

Terroir : terroir de marnes kimméridgiennes et de calcaires durs.

Vinfication et élevage : travail en biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification naturelle avec fermentations spontanées aux levures indigènes. Égrappage partiel selon les millésimes. Élevage en fûts de chêne bourguignons de plusieurs vins. Aucun intrant, soufre minime.

Accords mets/vin : carpaccio de bœuf, risotto aux champignons des bois, canette aux cerises.