Extrait
Le nez de cet Extrait révèle d'incroyables arômes de fruits jaunes mûrs, de noisettes grillées, de fruits blancs rôtis, d'épices douces avec une touche de marmelade. En bouche, une intensité et une complexité saisissantes sont portées par de très fines bulles. Un Champagne rare, parfait pour les grandes tables gastronomiques.
Teroir : sols du jurassique supérieur champenois.
Vinification et élevage : longuement élevés sur lattes et dont la prise de mousse est assurée par le moût en cours de fermentation de l'année. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 400L. Vieillissement de 10 ans en bouteille avant dégorgement.
Accords mets/vin : lotte à l'armoricaine, homard breton, panna cotta.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Extrait ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Vouette et Sorbée
"La Champagne a encore du mal avec le “bio” : 0,7 % du vignoble. Même si Vouette et Sorbée ne fait pas partie des “domaines historiques” de la biodynamie champenoise (tels Beaufort, Fleury, Bedel…), Bertrand Gautherot s’y adonne dans l’Aube dans la joie et la bonne humeur d’une ferme où il favorise la diversité du vivant." RVF Guide
Le Producteur Vouette et Sorbée
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.