BDN - Blanc de Noirs

Blanc de Noirs de Muriel Giudicelli propose une interprétation originale et précise d’un blanc issu de raisins noirs, où la tension et la finesse priment sur l’extraction aromatique. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets légèrement dorés. Le nez est fin et délicat, sur des arômes de pomme verte, de poire fraîche et de zeste de citron. À l’aération, apparaissent des notes florales discrètes, de fleurs blanches, ainsi qu’une touche de fruits secs légers et une nuance légèrement pierreuse. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière élancée, tendue et très pure. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes et de fruits blancs, soutenues par une belle salinité et une acidité vive. La finale est nette, fraîche et persistante, avec une impression de grande précision et de pureté. Un blanc de noirs sobre et ciselé, centré sur l’équilibre et la droiture.

Terroir : vignobles du Cap Corse, sur des sols de schistes et de granites altérés sous influence maritime.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Grenache noir, Vermentino et Sciaccarellu. Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentation en levures indigènes puis élevage en cuves.

Accords mets/vin : ceviche de bar, volaille rôtie aux herbes, légumes grillés.