A Vinoteca - Carcaghjolo

A Vinoteca de U Stiliccionu propose une expression corse singulière du Carcaghjolu Neru, où l’identité du cépage s’exprime avec finesse, fraîcheur et intensité aromatique. La robe présente un rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire et de mûre. À l’aération, apparaissent des notes de maquis corse, de garrigue, d’herbes sauvages, de poivre blanc et une touche légèrement florale. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière élancée, juteuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits rouges et noirs, d’épices fines et de végétal méditerranéen, soutenus par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est longue, vibrante et persistante, sur les fruits croquants et les notes de maquis. Un vin corse de caractère, pur et profondément identitaire.

Terroir : vignobles de l’appellation Ajaccio, sur des sols granitiques typiques de la Corse du Sud.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Carcaghjolu Neru. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en cuves ou contenants neutres.

Accords mets/vin : charcuteries corses, agneau rôti aux herbes, plats épicés légers.