Crémant du Jura BBF (Dégorgement Février 2025)
Cette bouteille équivaut à 900 points avantages.
Le Crémant du Jura BBF (Blanc de Blancs élevé en Fût) se présente avec une robe or clair brillante, traversée d’une bulle fine et régulière. Le nez est intense et élégant, mêlant notes d’agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte et poire, enrichies de toucher brioché, noisette grillée et pointe de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et tendue, soutenue par une effervescence délicate. La matière est ample, structurée et crayeuse, avec un parfait équilibre entre la minéralité jurassienne et la rondeur apportée par l’élevage en fût. La finale, persistante et saline, s’étire sur des notes citronnées et légèrement toastées. Un crémant élégant, droit et gastronomique, digne d’un grand effervescent de terroir.
Terroir : issu de Chardonnay planté sur les sols calcaires et marneux du Jura.
Vinfication et élevage : vendanges manuelles. Vinification naturelle avec fermentations spontanées aux levures indigènes. La base du vin est élevée en fûts de chêne (BBF = Blanc de Blancs en Fût) sur lies, ce qui apporte texture et complexité. La prise de mousse s’effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines avant dégorgement, sans dosage excessif.
Accords mets/vin : carpaccio de daurade, sole meunière, fromages jurassiens affinés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Stéphane Tissot
Le Domaine André et Mireille Tissot de Bénédicte et Stéphane Tissot a été crée en 1962 et se situe à Montigny-les-Arsures, une petite commune à deux pas d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte ont officiellement repris le domaine en 1990.
Convaincu des bienfaits d'une culture la plus propre possible, le talentueux vigneron s'est efforcé depuis ses débuts de convertir petit à petit toutes ses vignes en culture biologique (certification en 1999) puis en biodynamie depuis 2004 et ce sur ses 50 hectares que composent son vignoble. Fabrication de son propre compost, utilisation de diverses tisanes, tout est fait pour redonner de la vigueur à la vigne afin de faire ressortir toute la minéralité du terroir.
Car outre sa volonté de produire des vins naturels, loin de tous les stéréotypes de France et de Navarre..., l'ambition de Stéphane Tissot est avant tout de donner toute sa dimension et de révéler au mieux ces magnifiques terroirs jurassiens.
Les amateurs de grands Chardonnay ne s'y trompent pas et couvrent d'éloge les vins de Stéphane Tissot d'une pureté et d'une précision remarquable. Les plus grands dégustateurs le confirment, notamment La Revue du vin de France qui lui attribue désormais 3 étoiles dans son célèbre guide vert et qui salue la performance du vigneron et sa gamme complète et cohérente ; Chardonnay Les Graviers, Vin jaune En Spois, Trousseau Singulier ou la toute nouvelle cuvée de Château-Chalon ; vous avez la garantie ici de déguster des cuvées qui comptent parmi les toutes meilleures du Jura.
En point d'orgue, Stéphane Tissot a fait naître la cuvée du Clos de la Tour de Curon produite sur une parcelle entièrement défrichée d'un sol d'éboulis calcaire de roche du Bajocien exposé plein sud et sud ouest d'une surface de 72 ares. Une micro-cuvée qui démontre encore une fois qu'il est possible de produire des joyaux sur ces terres jurassiennes.
Vu la philosophie, la détermination et la fulgurance de la progression du jeune vigneron, on peut penser que le domaine saura encore nous surprendre à l'avenir, à suivre...
Le Producteur Stéphane Tissot
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