Distenta III Syrah

Le Distenta III Syrah arbore une robe pourpre sombre, presque encre, dense et lumineuse. Le nez est d’une profondeur envoûtante : mûre, myrtille, cerise noire confite, relevées de notes de poivre noir, violette, olive noire, graphite et cacao, avec une touche fumée et balsamique. En bouche, le vin déploie une ampleur impressionnante : la matière est dense, concentrée, mais incroyablement soyeuse. Les tanins, fins et mûrs, apportent une structure magistrale, équilibrée par une fraîcheur étonnante et une précision minérale. La finale, interminable, s’exprime sur des épices, du chocolat noir et une salinité subtile, donnant au vin une dimension presque infinie. Un rouge d’une intensité exceptionnelle, à la fois sensuel, puissant et raffiné, promis à plusieurs décennies de garde.

Wine Advocate (Robert Parker) – Noté 98+ : 

J'ai dégusté la Syrah Distenta III 2021 en assemblage en fût le 6 juillet – sa mise en bouteille est prévue pour le mois d'août. Il est issu de trois vignobles du domaine : The Third Twin (51%), Cumulus (26%) et 23% Eleven Confessions (23%). La Syrah est assemblée avec 11,3% de Grenache, 3,3% de Mourvèdre, 2,1% de Petite Sirah, 0,9% de Petit Manseng et 0,7% de Muscat et a été vinifiée à partir de 21% de grappes entières. Il a vieilli environ 23 mois dans 53 % de chêne français neuf, 43 % de fûts de un à trois ans et 4 % de béton. Pourpre rubis opaque dans le verre, la complexité aromatique du Distenta III demande beaucoup de patience, car un caractère singulier de truffe, de terre et de grain de café cède la place à des stries électriques de crème de violette, de liqueur de myrtille et de galette de menthe poivrée. La bouche est moyennement corsée à corsée et exceptionnellement légère sur ses pieds. Il glisse soyeux en bouche avec un feu d'artifice de fraîcheur, et son fruit floral est tempéré par des tonalités de graphite. Environ 1 880 caisses et 600 magnums devraient être commercialisés en janvier 2024.

Terroir : sols variés de sable, d’argiles et de calcaires. 

Vinification et élevage : les raisins sont récoltés manuellement, vinifiés avec une extraction douce et précise, laissant parler la concentration naturelle du fruit. Fermentations spontanées avec levures indigènes, macérations longues. L’élevage s’effectue en barriques de chêne français, partiellement neuves, et en foudres. Comme toujours chez Sine Qua Non, le vin n'est ni filtré ni collé.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée, canard laqué, civet de sanglier.