Distenta III Syrah

Le Distenta III Syrah arbore une robe pourpre sombre, presque encre, dense et lumineuse. Le nez est d’une profondeur envoûtante : mûre, myrtille, cerise noire confite, relevées de notes de poivre noir, violette, olive noire, graphite et cacao, avec une touche fumée et balsamique. En bouche, le vin déploie une ampleur impressionnante : la matière est dense, concentrée, mais incroyablement soyeuse. Les tanins, fins et mûrs, apportent une structure magistrale, équilibrée par une fraîcheur étonnante et une précision minérale. La finale, interminable, s’exprime sur des épices, du chocolat noir et une salinité subtile, donnant au vin une dimension presque infinie. Un rouge d’une intensité exceptionnelle, à la fois sensuel, puissant et raffiné, promis à plusieurs décennies de garde.

Terroir : sols variés de sable, d’argiles et de calcaires. 

Vinification et élevage : les raisins sont récoltés manuellement, vinifiés avec une extraction douce et précise, laissant parler la concentration naturelle du fruit. Fermentations spontanées avec levures indigènes, macérations longues. L’élevage s’effectue en barriques de chêne français, partiellement neuves, et en foudres. Comme toujours chez Sine Qua Non, le vin n'est ni filtré ni collé.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée, canard laqué, civet de sanglier.