Scharzhofberger Kabinett Riesling

Scharzhofberger Riesling Kabinett d’Egon Müller est un grand vin de la Saar, d’une précision et d’une pureté exceptionnelles, où la douceur du style Kabinett s’équilibre avec une acidité ciselée et une minéralité d’une grande verticalité. La robe est jaune pâle brillante aux reflets verdoyants, d’une limpidité cristalline. Le nez est extrêmement fin et complexe, sur des arômes de citron vert, de pomme verte et de pêche blanche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de tilleul, de zeste d’agrumes, de pierre à fusil et une touche très subtile de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est aérienne avant de laisser place à une matière d’une grande finesse, soyeuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de fruits blancs et de pêche, soutenues par une douceur délicate et une acidité vibrante qui structure l’ensemble avec une grande précision. La finale est très longue, droite et cristalline, marquée par une minéralité saline et une impression de pureté absolue. Un Kabinett d’exception, où l’élégance et la tension atteignent un niveau de raffinement rare.

Terroir : Scharzhofberger, coteau mythique de la vallée de la Saar, composé de schistes gréseux très pentus et parfaitement exposés. 

Vinification et élevage : vendanges manuelles ultra-sélectives à maturité Kabinett, pressurage très doux, fermentation lente à basse température, puis élevage en grands foudres traditionnels.

Accords mets/vin : sashimi, langoustine, fromages de chèvre frais.