Scharzhofberger Auslese

Scharzhofberger Auslese d’Egon Müller est un grand vin liquoreux de la Saar, d’une profondeur et d’une précision remarquables, où la richesse du fruit est portée par une acidité verticale et une minéralité cristalline. La robe est jaune doré lumineux aux reflets ambrés subtils, d’une belle intensité. Le nez est fin, complexe et très pur, sur des arômes de pêche jaune, d’abricot mûr et de fruits exotiques. À l’aération, apparaissent des notes de miel d’acacia, de fleurs blanches, d’orange confite, de mangue et une touche pierreuse très élégante. En bouche, l’attaque est ample et caressante avant de laisser place à une matière riche, onctueuse mais toujours aérienne grâce à une acidité parfaitement intégrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’abricot, de pêche, d’ananas et d’agrumes confits, soutenues par une tension minérale exceptionnelle qui allège et structure l’ensemble. La finale est très longue, profonde et persistante, marquée par le miel, les fruits confits et une impression de pureté saline remarquable. Un Auslese d’une grande noblesse, où la concentration atteint un équilibre quasi parfait.

Terroir : Scharzhofberger, vignoble mythique de la vallée de la Saar, composé de schistes gréseux très pentus et frais.

Vinification et élevage : élaboré à base de riesling, vendanges manuelles en sélection Auslese, avec raisins très mûrs parfois botrytisés. Pressurage doux, fermentation lente à basse température, puis élevage en grands foudres traditionnels.

Accords mets/vin : foie gras, tarte abricot, roquefort.