Tequila Tahona Anejo

San Matías Tahona Añejo dévoile une tequila riche et structurée, où l’expression de l’agave se mêle à une belle profondeur boisée acquise par un long vieillissement en fût. La robe présente un ambre doré aux reflets cuivrés. Le nez est expressif, sur des arômes de caramel, de vanille et d’agave mûr. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de cacao, de fruits secs, d’épices douces et de bois toasté. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière ronde et soyeuse. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec un équilibre entre douceur vanillée, agave confit et notes boisées. La finale est longue, chaleureuse et légèrement épicée, sur le caramel, le cacao et le bois noble. Une tequila añejo élégante et harmonieuse.

Terroir : agaves bleus cultivés dans les hauts plateaux du Mexique, sur sols volcaniques riches et bien drainés.

Vinification et élevage : tequila élaborée à partir d’agave bleu 100 %. Cuisson traditionnelle des piñas, broyage selon la méthode tahona (pierre volcanique), fermentation puis double distillation. Élevage prolongé en fûts de chêne pendant plusieurs mois à plusieurs années selon les lots.

Accords mets/vin : chocolat noir intense, magret de canard laqué, noix grillées.