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Le domaine Saint Sylvestre qui tire son nom de l'église de Puéchabon où a été planté historiquement les premières vignes, est situé au nord d'Aniane au coeur des fameuses Terrasses du Larzac.


Sophie et Vincent Guizard possèdent une surface de 8 hectares, plantée en 1993, d'un terroir typé Châteauneuf du Pape, sur galets roulés et bénéficiant d'une exposition exceptionnelle, tout en gardant la fraîcheur du bois qui entoure les parcelles. La Syrah, le Grenache et le Mourvèdre y sont cultivés pour produire des vins d'une qualité incroyable, d'un rendement minuscule d'environ 20 hectolitres/hectare.



Les vins du domaine Saint Sylvestre sont vinifiés traditionnellement, en levures indigènes, permettant d'élaborer des vins très fins, toujours dans un style élégant, à dominante Syrah pour le rouge et Roussanne/Marsanne pour le blanc.


On retrouve inévitablement un style de vins lié au parcours de Vincent Guizard , qui fait déjà partie des très grand vignerons, puisqu'il a bénéficié de l'expérience précieuse d'Olivier Jullien du Mas Jullien pour rejoindre ensuite son cousin Frédéric Pourtalié où ils produiront ensemble les fameux vins du domaine Montcalmès...
Un domaine à suivre à la trace !


Vous pourrez retrouver les vins du domaine Saint Sylvestre chez les Passionnés du Vin, parfois en quantité limitées, les amateurs étant de plus en plus nombreux malgré la jeunesse du domaine.
Sachez les apprécier et les consommer avec modération.



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