Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières
Située en contrebas de La Truffière, cette parcelle d'un demi-hectare, positionnée dans le quart nord-est de ce terroir, donne naissance à un vin à la fois poudré et d'une précision remarquable, révélant des nuances de fruits blancs, de coing, de zest de citron jaune et de poivre blanc. À la fois concentré et élancé, ce vin est soigneusement élaboré, arborant une brillance vive, une fraîcheur tonique et une élégance racée. Il réussit à marier subtilement le relief des saveurs et la richesse du fruit.
Le terme "Folatières" tire son origine du vieux français "Foletière", signifiant "hanté par les follets".
Terroir : âge des vignes : 49 ans. Sols argilo-calcaires, cailloux.
Accords mets/vin : plateau de fromages, fondue de poireaux noix de Saint-Jacques snackées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Carillon
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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